根据食品安全监督管理要求，现将北安市大赢家海鲜酒店1批次不合格食品的风险控制和核查处置情况通告如下：
一、基本情况
北安市大赢家海鲜酒店为餐饮服务单位。在近期市场监督抽检中，该酒店销售的1批次海鲜产品（具体名称：冻海鲜拼盘，生产日期：2023年5月）被检出菌落总数超标，不符合食品安全国家标准。
二、风险控制措施
- 立即停止销售：黑河市市场监督管理部门在发现不合格情况后，立即责令北安市大赢家海鲜酒店停止销售相关批次产品，并下架封存。
- 产品召回：要求酒店对已售出的不合格产品启动召回程序，通过公告和电话通知等方式告知消费者，最大限度减少食品安全风险。
- 现场检查：执法人员对酒店库存、加工环境和进货记录进行全面检查，追溯产品来源，查明问题环节。
- 抽样复检：对封存产品进行抽样复检，确认不合格事实，并评估潜在危害。
三、核查处置情况
- 原因分析：经调查，不合格主要原因为酒店在食品储存和加工过程中温度控制不当，导致微生物繁殖超标。同时，进货查验记录不完整，未能有效把关产品质量。
- 行政处罚：依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，对北安市大赢家海鲜酒店处以罚款人民币5000元，并责令限期整改。
- 整改要求：酒店需加强从业人员食品安全培训，完善进货查验和储存管理制度，确保食品加工环境符合标准。整改期满后，市场监管部门将组织复查。
- 宣传教育：通过本通告，提醒广大餐饮服务单位引以为戒，严格落实食品安全主体责任，杜绝类似事件发生。
四、后续监管
黑河市市场监督管理局将持续加强对餐饮环节的监督检查，加大抽检频次，依法严惩违法行为，保障公众饮食安全。消费者如发现食品安全问题，可拨打12315投诉举报。
特此通告。
黑龙江省黑河市市场监督管理局
2023年10月
